Choć kalendarzowa wiosna dopiero przed nami, na placu Małachowskiego 2 czuć ją już w powietrzu – a przede wszystkim na talerzach! Dla nas ten moment przejścia to jeden z najbardziej ekscytujących etapów w roku. To czas, kiedy cięższe, zimowe smaki ustępują miejsca energetyzującej zieleni, lekkości i produktom, które kojarzą się z pierwszymi promieniami słońca wpadającymi przez nasze wielkie okna.
W kuchni InFormal Kitchen praca wre. Szukamy idealnego balansu między klasyką a nowoczesnością, testujemy nowe techniki i selekcjonujemy najlepsze produkty od naszych dostawców. Choć intensywnie pracujemy nad pełną odsłoną nowej karty, nie chcieliśmy kazać Wam czekać do oficjalnej premiery. Postanowiliśmy uchylić rąbka tajemnicy i wprowadzić do menu pierwsze przedpremierowe zapowiedzi, które pozwolą Wam poczuć powiew świeżości już teraz.
Królowa sezonu: Szparagi w królewskim wydaniu
Nie wyobrażamy sobie wiosny bez szparagów. Naszą przedpremierową gwiazdą są Szparagi na musie z awokado z szynką prosciutto crudo i jajkiem poche z sosem holenderskim. To warzywo, które wymaga szacunku i odpowiedniej oprawy, dlatego w tej propozycji postawiliśmy na techniczne połączenie tekstur i smaków, które idealnie się uzupełniają:
- Fundament: Aksamitny mus z dojrzałego awokado, który nadaje potrawie maślaną strukturę i stanowi bazę dla pozostałych składników.
- Kontrast: Słona, chrupiąca szynka prosciutto crudo, poddana krótkiej obróbce, by przełamać delikatność warzyw.
- Serce dania: Idealnie przyrządzone jajko poche. Kluczem jest tu płynne żółtko, które po przecięciu tworzy naturalny sos, emulgując z naszym domowym sosem holenderskim.
- Wykończenie: Sos holenderski przygotowujemy klasyczną metodą, dbając o odpowiednią kwasowość, która „podbija” smak młodych szparagów.
To danie to czysta esencja wiosennego słońca. Lekkie, eleganckie i obłędnie świeże.
Włoski klasyk w nowej odsłonie: Carpaccio z pomidora i burrata
Dla tych, którzy tęsknią za śródziemnomorskim luzem, przygotowaliśmy coś specjalnego. Carpaccio kojarzy się zazwyczaj z mięsem, ale my postanowiliśmy oddać hołd produktowi, który wkrótce będzie w pełnym rozkwicie – soczystym pomidorom.
- Baza: Dojrzałe, mięsiste pomidory, które kroimy w równe, apetyczne plastry. Stanowią one solidny, słodko-kwaśny fundament, który idealnie balansuje kremowość pozostałych składników.
- Gwiazda talerza: Kremowa burrata, która po rozcięciu uwalnia swoje aksamitne wnętrze, nadając daniu luksusowej tekstury i delikatnie łagodząc kwasowość pomidorów.
- Aromat: Domowa salsa bazyliowa – przygotowywana przez nas od podstaw, pełna świeżych ziół, która wprowadza głęboki, ziołowy zapach i orzeźwienie.
- Wykończenie: Najwyższej jakości oliwa extra virgin oraz płatki soli morskiej, które podkreślają naturalną słodycz warzyw.
- Niezbędny dodatek: Chrupiąca ciabatta prosto z pieca. Serwujemy ją ciepłą, bo wiemy, że nie odpuścicie ani kropli tej aromatycznej salsy i śmietankowego wnętrza burraty!
W tym daniu pierwsze skrzypce gra kremowa burrata, która w połączeniu z naszą domową salsą bazyliową i oliwą extra virgin tworzy kompozycję idealną. Podajemy je z chrupiącą bagietką prosto z pieca, bo wiemy, że nie odpuścicie ani kropli tej bazyliowej salsy!
Dlaczego warto nas odwiedzić już teraz?
W InFormal Kitchen wierzymy, że jedzenie to emocje. Nowa karta to dla nas zawsze okazja, by zaskoczyć Was czymś nieoczywistym, zachowując przy tym bezkompromisową jakość składników, za którą nas cenicie.
Te dwa dania to dopiero początek tego, co przygotowaliśmy na nadchodzące miesiące. Dlaczego wprowadzamy je wcześniej? Bo sami nie mogliśmy się doczekać tych smaków!
Chcesz być pierwszy?
Pierwsza z naszych nowości – wyczekiwane szparagi – jest już dostępna w karcie i możecie się nią cieszyć od dzisiaj! Carpaccio z pomidora z burratą pojawi się na naszych stołach już niebawem, jako kolejny krok w stronę pełnego, wiosennego menu.
Nie czekajcie na oficjalny start sezonu – wpadajcie do InFormal Kitchen, cieszcie się przedpremierowymi smakami i koniecznie pytajcie naszą obsługę o nowości. Wasze opinie są dla nas najważniejszą wskazówką przy finalnym szlifowaniu karty!
Zarezerwuj stolik: 531 918 534 lub kliknij w guziczek w menu “Zarezerwuj stolik”.
Do zobaczenia przy stole!